Neues von Chocolate Vision

Schokolade mit Krak - Von Japan über Luckau in die Niederlande

Japanische Chocolatiers sind enorm kreativ und probieren gern neue untypische Zutaten aus. Ich bin immer wieder fasziniert und freue mich wie ein kleines Kind, wenn ich überrascht werde von neuen Geschmackskombinationen und Eindrücken.

Als ich von Edelmond, einem der führenden Bean to Bar-Schokoladenhersteller Deutschlands gefragt wurde, Rezepte für Schokoladen mit japanischen Zutaten zu erstellen, brauchte ich daher nicht lange zu überlegen. Ich konnte drei spannende Ideen aus Japan bei Edelmond in Luckau umsetzen. Viele von Euch kennen Sie bestimmt aus meinem Onlineshop, von diversen Veranstaltungen, bei denen ich ausgestellt habe oder eben von Edelmond direkt.

Grundidee war, dass ich Geschmack und Haptik Eins zu Eins umsetze, so wie ich es aus Japan kannte. Für die Zusammenarbeit bedanke ich mich gern noch mal an dieser Stelle: Es war eine aufregende gemeinsame Reise! Vielen Dank an Edelmond für das Vertrauen - vor allem an Thomas und Kevin. Unser gemeinsames Projekt konnte leider nicht weiter verlängert werden.

Mir war sofort bewusst, dass es mit den drei Sorten unbedingt weiter gehen muss. Und Abstriche bei der Qualität sollte es auf keinen Fall geben. Daher hier die gute Nachricht: Seit November 2022 gibt es die Tafeln wieder! Mit Krak, einem vielfach ausgezeichneten Bean to Bar Hersteller aus den Niederlanden, geht nun die Reise weiter, mit dem Ziel, japanische Schokoladen und Geschmacksrichtungen in Europa bekannt zu machen.

Mark, der Chocolatier von Krak, arbeitet nach einer anderen Philosophie. Es werden andere Kakaobohnen eingesetzt als bei Edelmond. Und Mark hatte die großartige Idee, aus der Kinako-Schokolade eine vegane Kinako-Tafel zu machen. Hierbei konnte auch der Wunsch vieler Kunden nach einem höheren Kinako-Anteil umgesetzt werden.

Jeder von Euch, der die Tafeln schon vorher kannte, wird von der neuen Generation Tafeln überzeugt sein. Da bin ich mir sehr sicher. Und die Pairing-Sets zusammen mit japanischen Spirituosen sind ebenfalls wieder im Sortiment. Ich freue mich schon darauf, Euch bei Tastings und anderen Veranstaltungen die Tafeln vorzustellen.