Houjicha ist Tee aus gerösteten grünen Teeblättern.Kevin Lühmann: "Was erwartet Dich bei der Houjicha-Schokolade? Erstmal vorweg, Du wirst feststellen, dass Houjicha ganz anders schmeckt als Matcha, auch wenn beide Teearten auf grünem Tee basieren. Die Basis bildet eine weiße Schokolade. Der Houjicha (auf Deutsch auch Hojicha) sorgt für angenehm bittere Tee-, Gras-, Mate- und Heunoten. Beim genauen Hinschmecken kann man auch Honig und Caramel wahrnehmen. Honig ist zwar nicht als Zutat enthalten, jedoch sorgt das Zusammenspiel der Aromen dafür, dass wir diese Verbindung der Röstaromen des Tees mit dem Zucker herausschmecken. Ebenfalls mildert der Tee die Süße ab, so dass wir die sehr zartschmelzende Schokolade nicht so süß wahrnehmen wie üblicherweise bei einer weißen Schokolade. Enthält kein Lezithin. Unser Houjicha kommt aus Japan. Mehr Infos zu der Zusammenarbeit mit KRAK Chocolade B.V. gibt es hier.Zutaten: Kakaobutter, Rohrzucker, Vollmilchpulver, Houjicha (gerösteter, grüner Tee) Kakao: mindestens 40%  Allergene: Milch/Laktose Nährwertepro 100gGDA*Brennwert/Energie2.460 kJ/590 kcal 30 % Fett41,0 g 66 % davon gesättigte Fettsäuren25,1 g 135 %Kohlenhydrate49,5 g 16 %davon Zucker30,0 g 41 %Eiweiß7,0 g 18 %Salz<0,1 g 3 %*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau 

Kinako ist geröstetes Sojabohnenpuder, dass in traditionellen Süßigkeiten Japans eingesetzt wird (Wagashi, Mochi). Die Kombination mit Schokolade ist auch in Japan nicht üblich – aber sie lohnt sich.  Kevin Lühmann: "Was erwartet Dich bei der Kinako-Schokolade? Es handelt sich hierbei um eine dunkle vegane Schokolade mit 55% Kakaoanteil. Der reine Kakaogeschmack steht stark im Vordergrund und die Schokolade ist weniger süß als üblich bei Schokoladen. Die Karamellnoten des Rohrzuckers sind sehr gut wahrnehmbar, ebenso Malz und Haselnuss. Der Kinako hinterlässt auf der Zunge einen nussigen Eindruck und harmoniert somit sehr gut. Der Geschmack verbleibt sehr lange im Mund, was als gutes Indiz für eine qualitativ hochwertige Schokolade gilt." Die Schokolade wird from Bean to Bar / direkt von der Kakaobohne produziert und erhält kein Lecithin. Die Kakaobohnen stammen aus Kolumbien - Sierra Nevada. Mehr Infos zu der Zusammenarbeit mit KRAK Chocolade B.V. gibt es hier.Zutaten Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl) Kakao: mindestens 55% Allergene: Soja Nährwertepro 100gGDA*Brennwert/Energie2.275 kJ/ 543 kcal28 %Fett38,0 g63 %davon gesättigte Fettsäuren23,3 g135 %Kohlenhydrate 43,4 g14 %davon Zucker 32,6 g32 %Eiweiß 8,6 g20 %Salz<0,1 g5 %*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau

„Yuzu-Shichimi“ bedeutet aus dem Japanischen übersetzt „Gewürzmischung mit 7 Gewürzen mit Yuzu“. Diese Gewürzmischung wird direkt im Melangeur zusammen mit den Kakaobohnen zerkleinert, um einen besonders zarten Schmelz zu erhalten. Achtung: Leicht scharf!!   Kevin Lühmann: "Was erwartet Dich bei der Yuzu-Shichimi-Schokolade? Grundsätzlich ist die aus sieben Zutaten bestehende original japanische Gewürzmischung für sich genommen schon komplex. Für das optimale Geschmackserlebnis empfehle ich Dir, ein Stück Schokolade auf Deine Zunge zu legen und schmelzen zu lassen. So nimmst Du als erstes die glatte, kühle Schokolade mit den Kakaonoten und Rahm war. Sobald die Kakaobutter geschmolzen ist, erwarten Dich dann die Gewürze – vor allem der Chili ist hier präsent. Am Anfang erschrickst Du eventuell darüber, dann merkst du aber, dass es ein harmonisches Zusammenspiel mit dem Kakaogeschmack gibt. Zum Schluss mischt sich dann die Schärfe mit der Säure von Yuzu, der japanischen Zitrusfrucht, die der Gewürzmischung ihren Namen gibt. Normalerweise empfehle ich, Schokolade nicht zu kauen, aber hier lohnt es sich, nach dem lutschen auf dem übriggebliebenen Stück Schokolade zu kauen, um das komplexe Zusammenspiel der Aromen noch besser wahrzunehmen. Schärfe, Zitrusnoten und Kakao – unbedingt probieren!“   Die Schokolade wird from Bean to Bar / direkt von der Kakaobohne produziert und erhält kein Lecithin. Die Kakaobohnen kommen von Ahn Em in Vietnam. Mehr Infos zu der Zusammenarbeit mit KRAK Chocolade B.V. gibt es hier. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Gewürz Yuzu Shichimi: Yuzu, Chili, weißer Sesam, schwarzer Sesam, Hanfsamen, Shiso, Meeresalgen  Kakao: 70% Allergene: - Nährwertepro 100gGDA*Brennwert/Energie2.460 kJ 590 kcal 28 %Fett41,0 g66 %davon gesättigte Fettsäuren25,1 g130 %Kohlenhydrate49,5 g16 %davon Zucker30,0 g38 %Eiweiß7,0 g17 %Salz<0,1 g5 %*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau