„Yuzu-Shichimi“ bedeutet aus dem Japanischen übersetzt „Gewürzmischung mit 7 Gewürzen mit Yuzu“. Diese Gewürzmischung wird direkt im Melangeur zusammen mit den Kakaobohnen zerkleinert, um einen besonders zarten Schmelz zu erhalten. Achtung: Leicht scharf!!
Kevin Lühmann: "Was erwartet Dich bei der
Yuzu-Shichimi-Schokolade? Grundsätzlich ist die aus sieben Zutaten
bestehende original japanische Gewürzmischung für sich genommen schon komplex.
Für das optimale Geschmackserlebnis empfehle ich Dir, ein Stück Schokolade auf
Deine Zunge zu legen und schmelzen zu lassen. So nimmst Du als erstes die
glatte, kühle Schokolade mit den Kakaonoten und Rahm war. Sobald die
Kakaobutter geschmolzen ist, erwarten Dich dann die Gewürze – vor allem der
Chili ist hier präsent. Am Anfang erschrickst Du eventuell darüber, dann merkst
du aber, dass es ein harmonisches Zusammenspiel mit dem Kakaogeschmack gibt.
Zum Schluss mischt sich dann die Schärfe mit der Säure von Yuzu, der
japanischen Zitrusfrucht, die der Gewürzmischung ihren Namen gibt.
Normalerweise empfehle ich, Schokolade nicht zu kauen, aber hier lohnt es sich,
nach dem lutschen auf dem übriggebliebenen Stück Schokolade zu kauen, um das
komplexe Zusammenspiel der Aromen noch besser wahrzunehmen. Schärfe,
Zitrusnoten und Kakao – unbedingt probieren!“
Die Schokolade wird from Bean to Bar / direkt von der Kakaobohne produziert und
erhält kein Lecithin. Die Kakaobohnen kommen von Ahn Em in Vietnam.
Mehr Infos zu der Zusammenarbeit mit KRAK Chocolade B.V. gibt es hier.
Zutaten
Kakaobohnen,
Rohrzucker, Kakaobutter, Gewürz Yuzu Shichimi: Yuzu, Chili, weißer Sesam,
schwarzer Sesam, Hanfsamen, Shiso, Meeresalgen
Kakao: 70%
Allergene: -
| Nährwerte | pro 100g | GDA* |
| Brennwert/Energie | 2.460 kJ
590 kcal | 28 % |
| Fett | 41,0 g | 66 % |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25,1 g | 130 % |
| Kohlenhydrate | 49,5 g | 16 % |
| davon Zucker | 30,0 g | 38 % |
| Eiweiß | 7,0 g | 17 % |
| Salz | <0,1 g | 5 % |
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